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tabinova レシピ

伝え残したい日本の食文化の歴史

日本全国各地には多くの特産品があり、それらを用いた郷土料理と呼ばれる地域独特の食文化があります。旬と呼ばれる季節ごとの食材を活かし、季節の行事や雑節を彩る役割も担ってきました。

tabinova recipeでは日本の食文化、食の歴史に加え、新しい食の楽しみ方なども合わせてご紹介していきます。

#01|日本の発酵文化の歴史

醤油、味噌、納豆、日本酒など、日本には多くの発酵食品があり、その歴史は古く、日本の食文化になくてはならない存在です。#01では、5回に分けて日本の発酵食の歴史や、醤油や味噌などの代表的な発酵食品の歴史をご紹介していきます。

第1話|発酵食の歴史
食材 |めんつゆ
レシピ|鯛のポワレ焼き野菜めんつゆ煮浸し

目次


株式会社ワングローバルとのコラボ企画

ワングローバルの食のトータルプロデュース業に、tabinovaのコンテンツ企画・開発事業を組み合わせ、地域の伝統やストーリーを活かした食材や食品の新しい魅力・価値の創出・発信に取り組み、「食」を中心にした新たな地域の活力の創出を目指していきます。